大公鸡家常做法 大公鸡家常做法大全

  发布时间:2025-06-09 04:42:04   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 老公鸡怎么烧最好吃
  2. 坛子鸡怎么做
  3. 鸡肺的做法做法

老公鸡怎么烧最好吃

可以烧的菜很多,推荐一道大盘鸡

正宗新疆大盘鸡的大公大全用料

鸡半只  、土豆3个、鸡家家常青椒2个 、公鸡葱1根、做法姜1块 、大公大全蒜1头、鸡家家常冰糖1把 、公鸡干线椒1把、盐适量、花椒1把 、八角4粒 、香叶4片

正宗新疆大盘鸡的做法

步骤1

剁好的鸡肉放盆里,多放点盐,用清水洗,多洗几遍,去除血水 ,洗好控水备用 。

步骤2

开水泡一把干线椒 ,这种是不太辣的 ,可以多放 ,提色增香 。

步骤3

准备葱姜蒜备用 。姜切片 ,从切段,蒜不用切 。

步骤4

准备香料 。香叶,八角,花椒,花椒要很多  。

步骤5

土豆切滚刀块,洗几次,泡水里,去除淀粉。

步骤6

锅里放油,比平时炒菜放的油要多 ,放一把冰糖(没冰糖可以用白砂糖),炒制糖色 。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒  ,肉皮有点收紧就放入花椒,八角,香叶,继续翻炒。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿  ,就可以加盐了,这时候盐要多放一些 ,因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水,如果放少了食材就没有味道,即使最后再放也无法入味 。放完盐 ,加入干辣椒  ,炒两下就可以加水了 ,量自己掌握 ,可以放一半,也可以跟食材差不多齐平 。烧开,关小点火  ,盖上盖焖10-15分钟。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒 ,切成菱形块就可以。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒,大火翻炒几下就可以出锅了 。

步骤12

大盘鸡不能没有面 。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

坛子鸡怎么做

坛子鸡

色泽金黄 ,原汁原味 ,鲜香浓郁,别有风味  。

【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克 ,鲜蘑菇100克 ,干贝50克 。调料生油900克(实耗约70克) ,料酒150克,盐20克 ,味精6克,葱 、姜各5克,酱油25克 ,糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛,剁去爪 、头 ,拆去骨头,剁成大块(约50克) ,抹以少许酱油 ,下入烧至8成热的油炒勺中 ,炸上色后捞出 。(2)火腿切成骨牌大小的块。干贝 ,将老肉剥去放在碗中 ,加料酒 、葱 、姜和适量的水,上屉蒸熟 ,去葱、姜待用。(3)用热油将葱 、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加上盐、糖 、味精、酱油和适量的水 ,烧开后将鸡块和汤均装在坛内。(4)随即将火腿、干贝 、蘑菇,分三堆放于鸡块上 ,盖上盖子,用小火炖50~60分钟,取下即成 。

鸡肺的做法

主料 :鸡肺1斤 ,洋葱一到两个,土豆中等大小的四到五个,胡萝卜一到两根;

辅料 :固体状咖喱块 ,盐,味精,白胡椒粉 ,料酒 ,老抽均适量

做法 :

1 、鸡肺洗净垛块 ,用胡椒粉,料酒,老抽(要提醒一点的是,加了酱油颜色比较深,如不爱此道着可以只用盐)码味 ,待用;土豆 ,胡萝卜削皮 ,切成适当大小,洋葱切块;自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮(千万不能加盐),待煮至松软后,捞出,制成土豆泥待用;

2 、炒锅上阵,加油烧至七成热,放入小部分洋葱爆香锅,放入鸡肺同炒 ,待鸡肺变色  ,收紧后 ,起锅 ,待用;

3、复加油 ,加入胡萝卜和剩余洋葱炒 ,炒至香味出现 ,加入炒过的鸡肺,翻腾一会儿,加入热水煮(有高汤更好啦 ,但是因陋就简的用热水也没错);

4 、待锅中之物的浮沫四溢,除之 ,逐加入咖喱块 ,熬;(此过程耗时良久 ,但不能将其放于火上听之任之 ,需时时观察其动态 ,以免生锅(四川话 ,意思是烧糊的前奏);

5、待肉烂,胡萝卜软之时(不用写洋葱的状态了吧 ,早都煮得魂儿都没有了),放入事先准备好的土豆泥(这个东西的作用此时体现了 ,就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠 ,香香糯糯);

6、如需加盐 ,那就加盐,一定得放味精,起锅 ,大功告成 。

关于大公鸡家常做法,大公鸡家常做法大全的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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