卤子面的做法大全家常 卤子面的做法大全家常菜

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本文目录
面条卤子的家常做法教程
原料:面条(半斤),猪肉(适量) ,做大全西红柿(1个) ,常卤菜胡萝卜(半根),做法白菜(5片) ,家常葱1段,姜两片
步骤:
1.首先要找个蒸锅,把面条均匀的铺在蒸屉上,锅里加水烧开后 ,再蒸30分钟。
2.蒸面条的时间不能闲着,把白菜、胡萝卜洗干净,然后都切成丝,至于粗细程度 ,看自己喜好。西红柿切片。
3.把肉也切成片,姜和葱都切成丝。
4.食材这时都已准备好了,在炒锅上倒入少许油烧热,放进切好的肉炒至变色 ,再加入姜丝和葱丝 ,爆香之后放西红柿 ,这就要稍微多炒一会,把西红柿的汤汁煸出来 。
5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜,翻炒一分钟加入适量盐,豆瓣酱,倒入一碗开水 ,咕嘟5分钟。这是蒸的面条也应该好了 ,取出倒入炒锅里,与锅里的菜翻炒均匀,待锅里没汤了 ,就可以了,起锅关火。
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卤子汤面做法
面条卤子用猪肉的做法 :
1.买回细切面 ,用食用油拌匀 ,放在蒸锅里蒸熟 。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦 ,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些 。如果是五花肉就不需此工序了 ,做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油,凉油下肉片炒散 ,热油容易粘锅 ,肉片六成熟即可铲出 。
5.炒锅继续放油,炸香花椒和大茴 ,等花椒大茴出香味后 ,下入姜丝炒香 。放入黄豆芽翻炒 ,加入食盐和酱油 。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒 ,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少 ,可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀 ,让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条 ,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条 ,重新放入蒸锅中 ,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。
豆腐面条卤子做法大全
1 、材料 :卤水豆腐2块,蘑菇10朵,海蛎4两,香葱2根,酱油 、糖适量 ,玉米油适量2、蘑菇切块,香葱切末 。
3、海蛎清水冲洗干净,放在筐里滴干水分 。
4 、豆腐切小丁,油锅里炸 ,不要炸太老,两面稍有焦黄即可盛出滤油 。5、锅里留有少许余油,下香葱头和蘑菇丁 ,炒到蘑菇变色变软 。
6、加入豆腐和海蛎一起翻炒 ,加入酱油、糖和适量的清水煮开 。
7 、加入事先沸水捞好的面条,继续煮至汤汁收干。8 、撒上一把香葱 ,即可盛出 。
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